元宝红烧肉，金黄色鹌鹑蛋似元宝，寓意事业红火、财源广进。其做法讲究，五花肉精心处理后，炒糖色、放调料，再焖煮一小时，收汁后美味即成。小贴士贴心，用好料、巧炒糖色，鹌鹑蛋更易入味。炖煮结合，口感绝佳，快来试试这道吉祥美食吧！
元宝红烧肉：美味与好运的象征
食材与寓意
元宝红烧肉，这道菜中金黄色的鹌鹑蛋看起来像一个个小元宝，与其富含的营养价值相对应。红烧肉，红彤彤亮晶晶，象征着事业的红红火火，配上香菜和梅花的点缀，预兆着来年事业的兴旺，财源广进。
制作步骤
准备食材
1、上等五花肉、鹌鹑蛋
2、京葱、姜片、草果、香叶、八角、花椒
3、老抽、生抽、料酒、冰糖、味精、十三香、盐
烹饪过程
1、五花肉买回来，用温水（千万不是热水）洗干净，用细水长流的那种水冲一会，加姜片泡一小时.
2、切块，我家比较怕肥肉，所以切的比较小，焯水煮三分钟，水中放花椒。
3、少许油煸炒五花肉，到微微发黄。盛出备用。
4、锅里的猪油倒出去，换食用油，炒糖色。看我炒出的糖色，没加酱油就很好看了。
5、放入葱姜八角草果香叶煸炒出香味，放老抽一汤匙，生抽一汤匙，料酒三汤匙，十三香半茶匙。
6、放入鹌鹑蛋炒匀，兑水大火烧开小火焖一小时。
7、大火收汁，一定要收好汁，红烧肉才会裹着一层浓郁的汁。放点味精提味即可。
8、装盘装饰即可。
烹饪技巧
1、五花肉一定要好的，一层一层，那样吃着肥而不腻。
2、如果比较喜欢大块吃肉，就切大点，但是我觉得这个大小一口一个更好吃。
3、如果你还不会炒糖色，那就抓紧学吧！！
4、我觉得做红烧肉一定要用好的酱油，我是用一汤勺海天特级老抽，李锦记蒸鱼豉油代替生抽。这样颜色好看，又特别好吃。
5、用鹌鹑蛋比鸡蛋羹容易入味。也好看，一个个像小元宝，不发财才怪！
最佳烹饪方式
我觉得炖煮肉，最好的方法是砂锅和炒锅结合用。炒好转砂锅焖一小时，再用炒锅收汁，软度正好，有有点Q。不会像完全在砂锅里的那种糊糊的感觉。
元宝红烧肉不仅味道美味，其金黄的鹌鹑蛋象征着财富，做法简单易学，用好料能让口感更上一层楼。炖煮时砂锅炒锅结合，能达到绝佳效果。快来试试，让来年事业兴旺，财源广进吧！
