过年餐桌上，六六大顺卤味拼盘备受喜爱。它由 6 种食材组成，寓意吉祥。做法简单，将多种食材处理后放入锅中卤制，最后摆盘装饰。留下老汤下次再用，味道更醇厚。愿大家新年如意，六六大顺！
六六大顺卤味拼盘
吉利寓意
六六大顺卤味拼盘，由6种材料组成：豆腐、干豆腐、鹌鹑蛋、金钱肚、猪耳朵、笋。这几种食材都有对应的吉利话，是过年餐桌上常见的食材，象征着吉祥如意。
1、豆腐：象征着“豆腐”的“豆”，寓意“豆蔻年华”，“年年有余”。
2、干豆腐：象征着“干”字的“甘”，寓意“甘甜幸福”。
3、鹌鹑蛋：象征着“鹌鹑”的“安”，寓意“平安喜乐”。
4、金钱肚：象征着“金钱”，寓意“财源滚滚”。
5、猪耳朵：象征着“猪”的“招”，寓意“招财进宝”。
6、笋：象征着“节节高升”，寓意“步步高升”。
六种食材拼在一起，六种吉祥菜代表“六六大顺”，祝福各位新年如意、六六大顺。
做法步骤
1、准备好所有的材料，并清洗干净处理好。
2、将金钱肚、猪耳朵、笋放入锅里。
3、再放入易碎的豆腐、鹌鹑蛋、干豆腐。
4、所有干性调料放入调料包里。
5、锅里放入调料包。
6、锅里加入生抽。
7、再加入老抽。
8、加入香油。
9、加入料酒。
10、再加入冰糖。
11、加入适量的水。
12、最后加入卤水汁。
13、水量没过材料就可以。
14、再加入葱姜蒜。
15、大火煮开，小火40分钟左右后关火焖几小时。
16、捞出所有卤好的材料。
17、各种材料晾凉后切片或丝，摆盘。
18、拼成六组，并用彩椒装饰。
小贴士
卤好的汤汁可以留一份冷冻保存，下次再卤时可以加入这个老汤，味道更醇厚。
这道六六大顺卤味拼盘，以 6 种食材寓意吉祥，做法细致，将各种材料处理后放入锅中卤制，再精心摆盘。不仅味道醇厚，还能留下老汤下次使用。愿大家新年如意，如这拼盘般六六大顺。
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