过年之际，磅蛋糕备受青睐。这款蜜饯水果磅蛋糕，用料丰富，做法精细。黄油软化、蛋液分次加入，再加入多种果干和核桃仁，搅拌均匀后入模烤制。出炉晾凉刷糖酒液密封，3 天后食用最佳，快来试试吧！
蜜饯水果磅蛋糕的做法
用料
1、黄油160g
2、细砂糖150g
3、鸡蛋2个
4、低筋面粉180g
5、泡打粉1小匙
6、葡萄干、蔓越莓干、蓝莓干组成的混合果干80g
7、朗姆酒30g
8、糖渍橙皮100g
9、核桃仁60g
10、糖酒液：30g糖加入60g水煮沸，晾凉后加入10g朗姆酒调成糖酒液
做法
1、准备好糖渍橙皮，混合果干用朗姆酒浸泡一夜备用，核桃仁用150℃低温烤香备用；
2、黄油室温软化到接近液态但还没有融化的状态，加入细砂糖，用电动打蛋器打发，再分次加入蛋液打发，每次等蛋液被充分吸收后再加下一次；
3、筛入低筋面粉和泡打粉，切拌均匀，到看不到干粉；
4、加入朗姆酒浸泡过的混合果干、带些汁液的糖渍橙皮拌匀，再加入烤香的核桃仁拌匀成蛋糕糊；
5、将蛋糕糊倒入铺好油纸的模子，烤箱160度预热，烤40分钟，插入牙签不沾湿面糊即可出炉；
6、出炉晾凉后，用羊毛刷在表面和侧面刷上糖酒液，装进保鲜袋密封好，放阴凉处，3天后食用最佳。
重点
1、黄油室温软化很重要，软化不到位会影响蛋糕的口感，打发效果也不好；
2、加入蛋液要分次加，一次加太多容易导致油水分离，影响蛋糕的组织结构；
3、切拌均匀很重要，不要过度搅拌，防止面筋过度形成，影响蛋糕的松软度；
4、糖酒液的制作，糖和水的比例为1:2，煮沸后晾凉再加入朗姆酒，这样糖酒液更加香甜；
5、蛋糕烤好后要晾凉，才能刷上糖酒液，这样糖酒液才能均匀地渗入蛋糕，使蛋糕更加香甜。
这款蜜饯水果磅蛋糕做法简单，用料丰富。黄油软化、蛋液分次加入打发，再拌入各种食材，烤箱烤制后刷糖酒液密封。过年之际，不妨亲手制作，感受烘焙的乐趣，3 天后食用口感更佳，让香甜在舌尖绽放。
