生活中不良习惯易致癌症，夏季饮食需注意。高温潮湿易滋生病原微生物，变质食品藏真菌毒素，如烂水果、霉变食物等致癌。剩饭菜、烧烤等也含致癌物质，骤冷骤热伤食管，大量饮酒有胰腺癌风险，本期为你列出夏季应避开的“致癌物”和“致癌吃法”。
夏季饮食应避开的“致癌物”和“致癌吃法”
吃不干净增加肝癌风险
夏季炎热，食物容易发霉变质，滋生真菌，其中黄曲霉素是强致癌物质，容易引起肝癌和食道癌。
1、发霉的大米、花生、腌制食品和熟食等，都容易滋生黄曲霉素。
2、黄曲霉素一旦污染食物，很难彻底清除，多洗几次或高温消毒也无法完全去除。
3、腐烂的水果会产生各种有害物质，加速真菌繁殖，部分会致癌。即使去除了腐烂部分，剩下的水果也不能食用。
剩饭菜、烧烤、熏炸食品引胃癌
夏季剩饭剩菜不仅含亚硝酸盐较多，而且容易被细菌污染，最好不要食用。
1、亚硝酸盐在胃内和蛋白质新陈代谢产物胺发生亚硝基反应，合成亚硝胺，具有强致癌活性，会引发癌变。
2、烧烤食品中容易出现致癌物质——苯并芘，鱼和肉里的脂肪不完全燃烧，会产生大量的V—氨甲基衍生物，致癌能力超过黄曲霉素。
骤冷骤热警惕食管癌
偏硬、过热和过烫、刺激性食物，可诱发食管癌。
1、夏季很多人吃烤串喝冰镇啤酒，或吃滚烫的火锅喝冰饮，温差对食管伤害很大。
大量饮酒当心胰腺癌
夏季很多人会喝大量啤酒，过量饮酒不仅会给肠胃、肝脏等造成代谢负担，还会引发急性胰腺炎，久而久之有胰腺癌的风险。
夏季饮食需警惕致癌食物，多吃含维生素 C 蔬果降低癌险。烂水果、剩饭菜等易滋生真菌毒素致癌，烧烤、熏炸食品含强致癌物，骤冷骤热食物伤食管，大量饮酒有胰腺癌风险。注意饮食卫生，远离致癌隐患。
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