肉末茄子营养丰富，茄子含 B 族维生素对多种病症有辅助治疗作用，猪肉能改善贫血等。下面详细介绍其做法：茄子切段炸软，锅中留油炒肉蒜香，加入九层塔等调味料炒匀。快来看看吧！下页还有营养成分分析。
肉末茄子——营养美味的家常菜
原料和配料
肉末茄子主要原料为：茄子、猪肉。
配料：白砂糖、醋、九层塔、豌豆、植物油、香菜、大蒜、淀粉。
营养价值
茄子富含维生素B族，对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有一定辅助治疗作用。
猪肉能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效。
做法详解
1. 茄子洗净后切成约6公分长的段，再对剖成4长条；
2. 锅中倒入适量的油烧热，放入茄子用中火炸软后捞出；
3. 锅中留油，放入绞好的肉炒散，再放入蒜末炒香；
4. 最后，放入九层塔、茄子及所有的调味料炒匀即可。
茄子与猪肉搭配，营养丰富。茄子有辅助治疗作用，猪肉能改善贫血等。做法简单，先切好茄子炸软，再炒肉蒜等，最后调味炒匀。下页将分析其营养成分，让你更了解这道家常菜。
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