豆花鱼火锅是川菜系做法，鱼用草鱼，富含不饱和脂肪酸对心血管有益。本文详细介绍其做法：备料后先炒鱼香底味，再炒火锅料，备好底料后加工草鱼，加汤、豆花等，最后淋入红汤料等，味碟也有讲究，快来一起品尝这美味吧。
豆花鱼火锅的做法
豆花鱼火锅主料
豆花1-2斤，草鱼2斤左右
豆花鱼火锅配料
香料多种、四川豆瓣酱、花椒、胡椒、姜、葱、蒜、野山椒沙糖、芹菜
做法详解
1、按葱3蒜2姜1的比例用刀剁好芹菜，野山椒一起备好
2、鱼香底味的制作：锅里下化猪油适量。加入备好的料炒香倒入火锅备好
3、现准备炒火锅料;锅里下菜籽油烧熟待油温降低后加入少许沙糖炒化，下姜，葱爆香，加入豆瓣酱，五香料，花椒，干辣椒，小火慢炒至香味四溢。起锅备用
4、火锅底料备好;锅里有鸡精味精，胡椒。花椒。炒好的鱼香料，在倒入熬好的鱼头汤，
5、草鱼的加工
6、把鱼片成大片，加少许盐，胡椒，料酒，鸡蛋清，加入淀粉码号味，加入熬开的汤锅里。跟着加入豆花，豆腐。
7、最后锅在加入分量足的混合油（猪油 籽油).烧熟待油温低后加入炒好的红汤料，泡椒几只，大蒜，炒一下淋入火锅上面，加芹菜就准备上桌开煮啦
8、这就是味碟;碗最下面有剁好的榨菜粒，上面是熟黄豆，熟豌豆也可以，碗里在加点芝麻油，香菜，葱花，熟芝麻粉，味碟就做好了
豆花鱼火锅的营养价值
豆花鱼火锅属于川菜系的一种做法，其中的鱼采用草鱼，草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物。豆花则富含蛋白质，能为人体提供能量。此外，豆花鱼火锅中还加入了多种香料和蔬菜，营养丰富，美味可口。
豆花鱼火锅的烹饪技巧
1、鱼香底味的制作是关键，要将各种香料炒香，才能使鱼香底味更浓郁。
2、炒火锅料时，要注意火候，不要炒糊了。
3、草鱼的加工也很重要，要片成大片，加少许盐、胡椒、料酒、鸡蛋清、淀粉码味，才能使鱼肉鲜嫩。
4、混合油的加入，可以使火锅的口感更香浓。
5、味碟的制作，可以根据个人喜好进行调整。
豆花鱼火锅做法已详细介绍完毕，草鱼富含不饱和脂肪酸对心血管有益。其制作过程需精心把控每一步，从料的准备到鱼片腌制，再到汤底熬制和最后调味，一道美味的豆花鱼火锅即可呈现在眼前，快来尝试吧！
