腊月初八，华北地区有泡腊八蒜习俗。只有此日泡制的蒜才呈绿色。下文将详细介绍其配料及做法，用开水消毒容器，选蒜去皮洗净晾干，泡入醋加白糖，置于 10 - 15 度条件下 10 天即成，成品蒜淡绿可口，酸甜辣俱全。
腊八蒜的配料及做法
腊八蒜的配料
腊八蒜的配料很简单，主要包括：
1、大蒜头：3000克
2、醋：1500克
3、白糖：860克
腊八蒜的做法
1、选择一个干净的容器，最好用开水煮过消毒，作为泡制腊八蒜的容器。
2、将大蒜去皮洗净，晾干。
3、将大蒜放入容器中，倒入醋，再加入白糖，拌匀。
4、将容器置于10度-15度的条件下，泡制10天即可。
泡制腊八蒜的关键
泡制腊八蒜的最佳时间是腊月初八，因为这个季节的气温最适宜。醋和糖的比例可以适当调整，但不要变动过大。
腊八蒜的特色
泡制好的腊八蒜呈淡绿色，味道酸甜辣俱全，十分可口。只有在腊八节这天泡制的腊八蒜才是绿色的，这或许就是它被称作“腊八蒜”的原因吧！
腊八蒜在华北地区颇具特色，腊月初八泡制最佳。其配料简单，大蒜头、醋、白糖搭配。做法易操作，先消毒容器，再泡蒜加糖，置于适宜温度。成品蒜淡绿可口，酸甜辣俱全，为过年增添别样风味。
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