青鱼富含多种营养，能抗衰老、抗癌。现在教你做黄金熏鱼，先将青鱼切片腌制，同时煮冰糖八角水晾凉。热油中炸鱼片，定型后翻面，注意别动。炸好趁热浸入味水中，吸收八角香味和糖分，味道超棒，快来试试吧。
熏鱼的制作
主要原料
青鱼一条（一斤）
配料
姜（少许）、葱（少许）、料酒（适量）、冰糖（适量）、八角（数粒）
制作过程
1. 切鱼
首先将青鱼从鱼头根部两边各切一个口，用刀沿中间鱼骨片向鱼尾，成两片鱼肉。
鱼头、鱼尾、鱼骨可以煲汤，也可以红烧。
2. 腌制
将鱼切成一公分厚的鱼片，加盐、料酒腌制半小时。（时间稍长也无妨。）
3. 糖水
腌鱼的同时取一小锅，小半锅水，放入冰糖两块（重糖），八角数粒，煮开，晾凉。
4. 炸制
锅中放一碗油，油热将鱼片放入进行炸制，炸至如左上图状即可。
5. 浸泡
将炸好的鱼趁热立即放入晾凉的八角糖水中，放置片刻，捞出即可。
注意事项
1. 腌制
腌制鱼时不放酱油。
这样在炸的过程中就不会有沉淀物，油不会变乌，也不会粘锅。
2. 浸泡
炸好的鱼趁热放入冷却调味水中浸过之后，立即吸收水中八角的香味和糖分，味道奇妙。
3. 炸制
鱼片入油后，不要轻易动它，一动不动哦，耐心地等到鱼片朝下的一面定型，再翻面。
4. 粘连
鱼皮在炸的过程中可能发生粘连，不要着急，你可以连着翻面，等两面炸好后用筷子一拨就分开了。
如此简单易学的黄金熏鱼制作过程，你学会了吗？青鱼富含多种营养，制作出的熏鱼味道绝佳。按照步骤操作，定能做出美味的熏鱼。注意各项事项，让你的熏鱼更加完美。
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