寒冷冬日，火锅备受喜爱。但吃热辣火锅要注意健康，过热食物易伤食管致癌变。辛辣燥热食物如麻辣烫等虽美味，却暗藏风险。可搭配苦味蔬菜如苦菊等，佐以寒凉辅料，降火又健康，让我们在享受美食的同时守护健康。
贪吃热辣饮食易惹什么癌
过烫食物的危害
吃过烫的食物是很多人的饮食习惯。过烫的食物会对食管黏膜造成损伤，反复损伤再损伤修复，在修复损伤过程中有可能导致癌变。并不是说所有喜欢吃烫东西的人，都会得食管癌，这是食管癌易发的因素，如果有其它因素作用叠加的话可能会发生食管癌。
哪些食物容易致癌
辛辣燥热的食物包括辣椒、胡椒、花椒、生蒜、大葱等。典型的食物包括麻辣烫、红油火锅、水煮鱼、毛血旺等。
如何预防
五味中，苦和辣相对，苦能克辣。因此，在享受口舌刺激的同时，搭配吃些苦味的蔬菜，也能达到降火的目的。苦菊、苦瓜、芥蓝等是典型的苦味食品。
饮食搭配
在佐制菜肴时应配以具有寒凉之性的辅料，比如在凉拌驴肉时不要加过多的大蒜、辣椒、花椒等辛辣佐料，而是配搭一些黄瓜、生菜、萝卜、西红柿等具有寒凉性质的蔬菜。
寒冷冬日，火锅虽好但要注意健康。过烫食物伤食管易致癌变，辛辣燥热食物也需留意。享受热辣时搭配苦味蔬菜，如苦菊、苦瓜等，佐以寒凉辅料，能降火防患，让我们在美食中兼顾健康。
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