日常生活中，有些食物虽美味却暗藏致癌风险。哪些食物易致癌？营养学专家列出致癌食物黑名单，如熏制、油炸、霉变等食品。专家还推荐防癌健康食谱，同时提醒注意反复烧开的水等。合理饮食，预防癌症。
日常易致癌食物黑名单
熏制食品
熏肉、熏肝、熏鱼、熏蛋、熏豆腐干等含苯并芘致癌物，常食易患食道癌和胃癌。
油炸食品
1、煎炸过焦后，产生致癌物质多环芳烃。
2、咖啡烧焦后，苯并芘会增加20倍。
3、油煎饼、臭豆腐、煎炸芋角、油条等，因多数是使用重复多次的油，高温下会产生致癌物。
霉变物质
米、麦、豆、玉米、花生等食品易受潮霉变，被霉菌污染后会产生致癌毒草素--黄曲霉菌素。
隔夜熟白菜和酸菜
会产生亚硝酸盐，在体内会转化为亚硝酸胺致癌物质。
腌制食品
1、咸鱼产生的二甲基亚硝酸盐，在体内可以转化为致癌物质二甲基亚硝酸胺。
2、咸蛋、咸菜等同样含有致癌物质，应尽量少吃。
烧烤食物
烤牛肉、烤鸭、烤羊肉、烤鹅、烤乳猪、烤羊肉串等，因含有强致癌物不宜多吃。
槟榔
嚼食槟榔是引起口腔癌的一个因素。
反复烧开的水
反复烧开的水含亚硝酸盐，进入人体后生成致癌的亚硝酸胺。
防癌健康食谱
营养学专家表示，合理的膳食结构、保持良好的营养和抗氧化状况是防治癌症的有效措施。而长期饮食不当也是导致癌症的主要因素之一。
防癌健康食谱
专家建议以植物性为主、动物性为辅的防癌健康食谱包括：
1、每天三百克谷类食物(其中三分一为豆类、三分一为面粉类);
2、500克蔬菜，其中必须有300克绿叶菜;
3、200克动物性食物，如鱼类、禽类、蛋类、瘦肉;
4、250克牛奶;
5、50克黄豆制品。
补充抗氧化营养素
此外，可用食疗适当补充抗氧化营养素，如VC、胡萝卜素，多吃含有VE、植物活性物质的种子、硬壳类食品及多芬类的茶叶、黄桐类的山楂、枸杞、银杏、大豆、菌类的灵芝等，可以增强免疫力，预防癌症。
日常饮食需注意避开这些易致癌食物，如熏制、油炸、霉变等食品。遵循防癌健康食谱，多吃蔬果、奶类等，用食疗补充抗氧化营养素。同时避免反复烧开的水及嚼食槟榔，以降低患癌风险。
