白开水健康，喝开水有讲究。隔夜开水少喝，有致癌风险。将自来水烧开 3 - 5 分钟，亚硝酸盐等有害物含量最低适合饮用。反复煮沸或放置 24 小时以上的开水，亚硝酸盐含量升高，最好现烧现喝或只喝当天开水。
隔夜开水真的不能喝吗？
隔夜开水中的致癌物质
许多人认为隔夜开水会致癌，这主要是因为隔夜开水中含有亚硝酸盐，而亚硝酸盐在人体内可形成致癌的亚硝胺。专家发现，开水中的亚硝酸盐含量确实比生水高。而且反复多次煮沸时间过长或超过24小时的开水，亚硝酸盐的含量均明显升高。开水放置24小时后，亚硝酸盐含量是刚烧开时的1.3倍。
如何正确饮用开水
1、现烧现喝或只喝当天的开水，尽量避免喝隔夜开水。
2、把自来水烧开3～5分钟，亚硝酸盐和氯化物等有害物的含量最低，最适合人们饮用。
3、不要喝煮沸时间过长的开水。
亚硝酸盐的来源
亚硝酸盐并非只存在于隔夜开水中，日常生活中很多食物中都含有亚硝酸盐，例如蔬菜、肉类等。
亚硝酸盐致癌的真相
亚硝酸盐在人体内形成亚硝胺，需要在一定条件下才能发生，并非所有亚硝酸盐都会致癌。
健康饮水建议
保持健康的生活方式，均衡饮食，避免摄入过量的亚硝酸盐。
白开水虽好但喝法有讲究，隔夜开水少喝，因有致癌风险。烧开 3 - 5 分钟的水最适合饮用，反复煮沸或放置过久的开水亚硝酸盐含量高，易形成致癌的亚硝胺。居民最好现烧现喝或只喝当天开水。
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