冬季下饭菜不可少，今教麻辣豆腐锅制作。先将锅烧热加油，北豆腐切方块粘淀粉，小火煎至两面微黄备用。再炒花椒、红鲜等，加豆瓣酱等调料，炒香后放草菇等翻炒，加豆腐等煮至汤汁浓稠，美味麻辣豆腐锅就成啦。
麻辣豆腐锅的制作要点
材料准备
1. 北豆腐1块
2. 草菇150克
3. 新鲜红鲜2个
4. 葱末20克
5. 姜蓉15克
6. 蒜蓉15克
调味料
1. 花椒20颗
2. 红油豆瓣酱1/2大匙
3. 生抽1大匙
4. 砂糖1小匙
5. 鸡精1/4小匙
6. 白胡椒粉1/4小匙
7. 玉米淀粉30克
制作步骤
煎豆腐
1. 锅烧热后加热油，北豆腐切小方块，粘上干的玉米淀粉。
2. 保持小火，一边粘一边将豆腐下锅煎。直至煎至豆腐两面微黄色，盛出备用。
炒香料
1. 剩下的油放入花椒用小火炒至焦黄色，捞起花椒。
2. 放入红鲜圈，葱末，姜蓉，蒜蓉炒出香味。
炒草菇
1. 加入红油豆瓣酱炒出香味。（不可多加）
2. 加入切片草菇，翻炒至变色。
煮汤
1. 加入煎好的豆腐，清水250ml，生抽，砂糖，鸡精，白胡椒粉，大火煮开后移入干锅，或是转小火煮至汤汁浓稠即可盛盘。
麻辣豆腐锅美味秘诀
豆腐煎制：煎豆腐时保持小火，可以让豆腐充分吸收油脂，口感更香酥。
花椒炒制：花椒炒至焦黄色，香气更浓郁，能够提升汤底的香气。
红油豆瓣酱：红油豆瓣酱不可多加，避免影响汤底的鲜味。
汤汁浓稠：汤汁浓稠，更能衬托出豆腐的香味。
麻辣豆腐锅是冬天的一道暖心佳肴，制作简单，美味可口，快来试试吧！
通过以上步骤，你能轻松做出美味的麻辣豆腐锅。冬天来一碗，温暖又满足。北豆腐的嫩滑搭配麻辣的调料，草菇的鲜美相得益彰，让你的冬日餐桌更加丰盛。快试试吧！
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