家常菜中，山药排骨汤独具特色。今教您制作方法，将排骨切条汆水，山药去皮切块汆后放入。用炒锅加清水、排骨等调料炖煮，至排骨 5 成熟时放入山药，炖 3 小时，最后调味。快来试试这美味吧！
山药排骨汤的制作材料
主料
猪排骨(大排)500克
调料
味精2克，花椒2克，胡椒粉2克，盐10克，大葱15克，料酒20克，姜15克
辅料
山药250克，芹菜25克
教您山药排骨汤怎么做，如何做山药排骨汤才好吃
1. 将排骨切成5厘米的条，放入沸水中汆约5分钟，洗净，沥干水分；芹洗净切段；
2. 取一炒锅，放入清水、排骨、葱、姜、酒、芹菜，用中火烧开，转为小火炖，放入花椒；
3. 将山药去皮切成块后放入沸水中汆一下，捞起；
4. 待排骨炖至5成熟，放入山药炖3小时，待排骨酥烂时，拣去葱、姜、芹菜，放入盐、味精、胡椒粉即可。
小贴士：山药排骨汤的做法并不难，关键在于掌握炖汤的火候和时间。排骨要先用沸水汆一下，去除血水，再放入锅中炖煮，这样汤会更加清澈鲜美。山药要选择新鲜的，去皮后尽快放入沸水中汆一下，防止氧化变黑。
山药排骨汤的营养价值：山药含有丰富的淀粉、蛋白质、维生素和矿物质，有健脾益胃、滋补强壮的作用。排骨含有丰富的蛋白质和钙质，有补益气血、强壮骨骼的作用。山药排骨汤营养丰富，适合各种人群食用，尤其适合体虚乏力、食欲不振的人群。
山药排骨汤的食疗功效
山药排骨汤具有滋补强壮、健脾益胃、益气补血、养阴润肺等功效，可以缓解体虚乏力、食欲不振、脾胃虚弱、咳嗽等症状。山药含有丰富的黏液蛋白，可以增强人体免疫力，预防疾病。排骨含有丰富的钙质，可以促进骨骼生长发育，预防骨质疏松。
温馨提示：山药性平，味甘，无毒。山药的黏液蛋白含有皂甙，对皮肤有一定的刺激作用，有些人食用山药后会感到皮肤瘙痒，建议食用前将山药去皮后放入沸水中汆一下，可以有效减少皂甙的含量。 山药性寒，脾胃虚寒者不宜多食。
山药排骨汤的制作技巧
1. 选用新鲜的排骨，最好是猪大排，肉质比较鲜嫩。
2. 将排骨切成5厘米的条，放入沸水中汆约5分钟，去除血水，再放入锅中炖煮，这样汤会更加清澈鲜美。
3. 山药要选择新鲜的，去皮后尽快放入沸水中汆一下，防止氧化变黑。
4. 炖汤时，可以根据个人喜好添加一些其他食材，如枸杞、红枣、党参等。
5. 山药排骨汤最好现做现吃，不要长时间放置，以免营养流失。
希望以上内容对您有所帮助，如果您有其他问题，请随时咨询。
简单几步，就能做出美味的山药排骨汤。先处理好排骨和山药，再按步骤炖煮，火候和调料掌握好，就能品尝到鲜香可口的佳肴。快动手试试吧，让家人一起享受这道家常菜的美味。
