胖头鱼鱼头处理后下锅，加香菇等调料烧沸撇沫，再放豆腐片小火炖至熟烂。豆腐、鲫鱼、猪肉等食材搭配，经多道工序，最终成就美味豆腐炖鱼头，让你品尝到鲜香可口的滋味。
豆腐炖鱼头制作步骤
食材准备
1. 将胖头鱼鱼头去鳃，由下颚处下刀劈开，冲洗干净后沥去水分；
2. 豆腐和香菇均切成片；
3. 青蒜洗净后切成段；
烹饪步骤
1. 锅内放水置火上烧沸，将鱼头和香菇焯一下；
2. 锅置火上，放入鱼头、香菇、葱段、姜片、料酒和鲜汤，烧沸后撇去浮沫；
3. 加盖改用小火炖至鱼头快熟时，拣去葱和姜；
4. 加入豆腐片继续用小火炖至熟烂；
5. 撒入精盐、味精、胡椒粉和青蒜段稍炖片刻即成。
豆腐炖鱼头的美味秘诀
选材关键
豆腐炖鱼头的美味关键在于选材。鱼头要新鲜，最好选择胖头鱼、草鱼等肉质鲜美的鱼类；豆腐要选择口感细腻、易于炖烂的豆腐，如北豆腐；香菇也要选择优质的干香菇，口感更鲜美。
烹饪技巧
1. 鱼头焯水可以去除腥味，并使鱼头更易炖烂。
2. 炖鱼头时要小火慢炖，这样鱼头更容易炖烂，汤汁也会更加浓郁。
3. 加入豆腐片后要继续小火炖至熟烂，这样豆腐才能充分吸收鱼头的鲜味，口感更加鲜美。
这样制作的豆腐炖鱼头，鱼肉鲜嫩，豆腐入味，香菇提香，青蒜增味，口感丰富，营养美味，是一道值得一试的佳肴，快来动手试试吧！
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