红烧狮子头做法超简单！先将猪肉剁泥，加板油末等调料搅拌。备好配菜，葱姜切丝泡水得葱姜水。荸荠等切末备用。炸至金黄捞出，再焖烧入味，最后勾芡盛出，盘子边围小油菜，美味即刻呈现！
红烧狮子头的制作步骤
食材准备
红烧狮子头需要准备以下食材：
1、主料：猪肉泥600克（最好用半肥半瘦的五花肉泥），板油150克（五花肉靠近猪皮下的油层，全是肥肉的白色部分，剁碎后就是板油末），荸荠12个左右（没有荸荠也可以用藕），鸡蛋1个，葱姜水1大匙。
2、配菜：小油菜10棵左右，竹笋半个，黑木耳1大朵（可选其他时令蔬菜，如白菜、扁豆等）。
3、调料：盐1小匙，酱油2大匙，淀粉1大匙，糖1小匙，胡椒粉1小匙，蚝油1小匙，黄酒1大匙，水淀粉适量。
制作步骤
1、准备葱姜水：葱洗净，去除老叶，拍扁后切长丝；姜洗净，拍碎，切片备用；准备1杯水，加入葱姜，用手揉搓出香辛味，滤出葱姜就是葱姜水了。
2、处理配菜：荸荠或鲜藕去皮，洗净，切成末备用；板油也要切成末。
3、制作肉馅：将猪肉洗净，去筋膜，剁成肉末，或者用搅拌机搅打成肉馅。
4、混合肉馅：把剁好的猪肉泥、板油末放入容器中，打入鸡蛋，加入荸荠末或鲜藕末，再加入1大匙酱油、1大匙淀粉、1大匙葱姜水、少许的盐，充分搅拌均匀，搅拌上劲。
5、捏制肉丸：用手捏握出丸子备用，锅中倒入适量油，烧至七成热，放入肉丸子，炸至外表呈金黄色，捞出沥油。(肉丸子最怕下锅后散开，要大火速炸2分钟定型后，再马上转小火就不会炸焦了)。
6、红烧肉丸：将锅中的油倒出，再放回丸子，加入适量汤或清水，大火烧开，改小火焖烧约12分钟，加入黑木耳，竹笋，白糖，胡椒粉，蚝油，酱油，黄酒，烧至汤汁快收干，最后用水淀粉勾芡盛出，盘子边上围上小油菜就行了。
红烧狮子头做法简单，先备好材料，将猪肉等处理好搅拌均匀，捏成丸子炸至金黄，再烧焖入味勾芡。葱姜水增添香辛味，各种配菜丰富口感。如此制作，美味的红烧狮子头轻松呈现，快来试试吧！
