想品尝鲜美的蒜香鱼头煲？只需简单几步。先在砂锅中抹油铺葱段、蒜瓣和姜片，洗净鱼头抹盐等调料入味半小时，放入砂锅加鱼露等调料，大火烧 15 分钟后沿边倒白酒焖 10 分钟，即可做出口感像清蒸般鲜美的蒜香鱼头煲。
蒜香鱼头煲
食材准备
1. 鱼头半个
2. 大蒜一头半
3. 小葱５根
4. 姜５大片
5. 鱼露
6. 白胡椒粉
7. 蒸鱼豉油
8. 干辣椒
9. 植物油
10. 白酒
11. 盐
制作步骤
1. 取砂锅一只，在砂锅底上抹上一层油，然后放入葱段，葱段要铺平砂锅底部。再放入大约一头大蒜的大蒜瓣，蒜瓣要从中间切成两瓣。还有要再放入几片姜。
2. 把鱼头洗净，然后在鱼头上均匀的抹上一层盐，一层白胡椒粉，再放入白酒和蒸鱼豉油抹匀，味上半个小时。
3. 我们把鱼头放入砂锅中，倒入大约一茶勺的鱼露。如果没有鱼露可以放入半茶勺的鸡精。主要起到增鲜调味的作用。
4. 放入6个干辣椒。
5. 再倒入3茶勺的蒸鱼豉油。
6. 倒入约平时炒菜两倍那么多的植物油，如果喜欢的话可以放猪油会更香。
7. 在鱼头上再放些大蒜和葱段。
8. 再撒上少量的白胡椒粉。放白胡椒粉能起到去腥的作用。
9. 将砂锅放到炉子上，大火烧15分钟。放心不会烧干锅的，因为有油和一些调料，同时鱼头，葱和蒜本身还出很多汤汁。
10. 15分钟后，我们沿着砂锅的边，倒入约10毫升的白酒，5分钟后，关火焖上,10分钟我们的鱼头就做好了。
美味秘诀
1. 鱼头腌制：在鱼头上均匀抹上一层盐、白胡椒粉，再放入白酒和蒸鱼豉油，味上半个小时，能够充分入味，使鱼头更加鲜美。
2. 葱姜蒜：将葱段、蒜瓣、姜片铺在砂锅底部，可以有效去除鱼腥味，还能增添香味。
3. 油量：倒入约平时炒菜两倍那么多的植物油，可以使鱼头更加香嫩，如果喜欢还可以放猪油，更香。
4. 白酒：在砂锅边倒入白酒，可以增加香味，提升鱼头的鲜味。
这道蒜香鱼头煲做法简单，味道鲜美。先将食材处理好放入砂锅，大火烧 15 分钟后沿边倒入白酒焖 10 分钟。鱼头口感似清蒸，沾汁更鲜，蒜香浓郁，是一道值得尝试的美味佳肴。
