想轻松做出美味干锅娃娃菜？这里有秘诀！无需干锅可用砂锅，先焯水再沥水，最后干锅焖 1 分钟。备好材料和调料，五花肉切薄片等，炒五花肉时掌握技巧，红油豆瓣酱咸别再加盐，快来试试吧！
干锅娃娃菜制作步骤
准备工作
1. 五花肉切薄片，茶树菇切两段，豆干切条，娃娃菜外层大块切成两块，里层小块不用切。
2. 虾米用凉水浸泡10分钟，大蒜分开蒜白，蒜青切小段。大蒜切大块，生姜片薄片。
焯娃娃菜
1. 没有干锅的可以用砂锅代替，锅内放入盐，油烧至水开，放入娃娃菜焯水1分钟取出。
2. 将焯好水的娃娃菜放网筛内用手轻压，沥净水份。
炒五花肉
1. 锅中放入五花肉片煸炒，炒至熟即加入蒜片，姜片继续煸炒至五花肉转金黄色。
2. 这样蒜片和姜片的香味才会出来，又不会把肉炒的太老。
添加配料
1. 加入干红椒，花椒，茶树菇，豆干，虾米，继续翻炒。
2. 加入红油豆瓣酱，生抽，砂糖，鸡精，芝麻油翻炒均匀。
加入娃娃菜
1. 加入娃娃菜，翻炒均匀。
2. 注意：要娃娃菜不出水，要经焯水，沥水，及最后干锅焖1分钟这三道程序。
最后一步
1. 盖上锅盖，焖1分钟。
2. 撒上青蒜段即可出锅。
制作心得
1. 红油豆瓣酱很咸，所以不要再加盐了，加一点生抽即可，否则会太咸。
2. 干锅娃娃菜要好吃，关键在于娃娃菜不能出水，一定要经过焯水、沥水，最后干锅焖1分钟这三道程序。这样才能保证娃娃菜的口感鲜嫩，不至于软塌塌的。
掌握这些制作干锅娃娃菜的要点，轻松做出美味佳肴。焯水沥水加焖制，五花肉炒制有技巧，红油豆瓣酱咸度要注意。按步骤操作，定能品尝到鲜香可口的干锅娃娃菜。
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