想让菠萝咕鲁肉更美味？别错过这一制作秘籍！先腌五花肉，裹淀粉油炸至金黄，再炒青红椒备用。调好调味料 A 小火煮浓，放入菠萝和炸好肉块翻炒裹汁，最后加入炒好的青红椒，美味即成。
菠萝咕噜肉制作步骤
准备工作
1. 五花夹层肉去皮切成骨牌状。
2. 菠萝肉切成方块状。
3. 青红椒去籽，切成小方块状。
4. 将调味料A：4大匙蕃茄酱、1/2大匙白糖、1大匙淀粉、半杯水倒入一只碗内调和均匀。
炸肉
1. 五花肉先用2/3茶匙盐腌制十五分钟。
2. 加入3大匙玉米淀粉，用手抓拌至表面都均匀的裹上玉米淀粉。
3. 锅内热油至16度，投入裹好粉的五花猪肉，保持大火炸至表面呈金黄色，即可捞出即干油备用。
炒青红椒
4. 锅内放少许油，投入青红椒，放少许盐炒至断生，盛起备用。
制作浆汁
5. 锅内再热一大匙油，将调味料A倒入锅内。
6. 用小火一直煮至浓稠，浆汁能挂在锅铲上。
翻炒
7. 放入菠萝块，翻炒几下后放入炸好的肉块。
8. 迅速翻炒至肉块和菠萝块都均匀的裹上浆汁。
9. 最后投入炒好的青红椒即可。
制作心得
油温
1. 烧油的时侯，油温要烧够热，肉一丢下去能马上浮起，要想外酥内嫩，就要保持用大火炸。
裹浆汁
2. 最后裹浆汁的时侯，不要让肉块在锅里停留太久，停的时间太长就会吸水变的不酥脆。
按照上述步骤，轻松做出美味菠萝咕鲁肉。先腌制五花肉，裹粉油炸至金黄，再炒青红椒备用。调好调味料 A 小火煮至浓稠，放入菠萝和肉块翻炒均匀，最后加入炒好的青红椒。外酥内嫩，口感超棒。
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