想做出美味的蒜烧鱼块？别错过这篇教程！先将鲷鱼解冻、切块、裹粉，再依次进行煎鱼、炒蒜、调味炖煮等步骤，最后加入红辣椒和黄瓜片勾芡。简单几步，让你轻松做出美味蒜烧鱼块。
蒜烧鱼块
准备食材
1、鲷鱼500克
2、黄瓜1根
3、红辣椒3根
4、大蒜10瓣
准备调料
1、西班牙橄榄油4汤匙（60ml）
2、料酒2汤匙（30ml）
3、淀粉2汤匙（30克）
4、生抽2汤匙（30ml）
5、老抽1茶匙（5ml）
6、盐1/2茶匙（3克）
7、糖1/2茶匙（3克）
8、水淀粉2汤匙（30ml）
制作步骤
1、将鲷鱼放在室温自然解冻后，清洗一下，充分沥干后，切成3厘米大小的块，放入碗中，调入料酒，倒入1汤匙（15ml）西班牙橄榄油，和干淀粉抓拌均匀。
2、黄瓜洗净后切成菱形片。红椒去蒂斜切成块。大蒜去皮后（轻松去皮法），用刀轻轻的将蒜瓣拍一下，但不要散碎。
3、锅中倒入油大火加热，待油7成热时，调成中火，放入鱼块煎至双面金黄后捞出。
4、锅中倒入剩余的3汤匙（45ml）橄榄油，用中火加热，放入大蒜，慢慢煎出蒜香味，待大蒜变成金黄色后，放入鱼块，调入生抽和老抽。
5、轻轻翻炒至鱼块上色后，添加开水，水量没过鱼块的表面，大火煮开后，放入盐和糖搅匀，继续用大火炖煮10分钟。不用盖锅盖。
6、放入红辣椒和黄瓜片，20秒钟后，淋入水淀粉勾芡即可。
烹饪小贴士
1、鱼块要充分沥干水分，才能保证煎制的时候更香更脆。
2、煎鱼的时候，要保持中火，不要着急翻动，确保鱼块两面都煎至金黄。
3、大蒜煎制的时间不要太长，否则会影响鱼块的口感。
4、添加开水后，要大火煮开，再转小火炖煮，这样可以使鱼块更加鲜嫩。
5、不要盖锅盖，这样可以保证鱼块的味道更加浓郁。
6、淋入水淀粉勾芡的时候，要快速搅拌均匀，避免出现糊锅现象。
经过一系列步骤，鲷鱼变成美味的蒜烧鱼块。先处理鲷鱼，再搭配黄瓜、红椒等配料，煎鱼、调味、炖煮，最后勾芡，每一步都至关重要，让你轻松做出好吃的蒜烧鱼块。
