常有人好奇煎饺如何做得鼓鼓嫩嫩外酥，其实有妙招。今推荐四款煎饺做法，如牛肉韭菜煎饺，备好食材，经馅料、面皮制作，再用煎锅贴法；还有猪肉煎饺等。不同做法各具风味，快来试试吧！
牛肉韭菜煎饺
材料准备
工具：面板，擀面杖，和面盘，刀，碗，筷子，平底锅
馅料：韭菜，牛肉，韭菜：牛肉=1：1（重量），姜、葱、料酒、盐、鸡精
皮料：面粉：韭菜：牛肉=1：1：1, 开水，凉水，预留半碗干粉
馅料制作
1、把韭菜切碎，用适量盐揉透，挤干水分备用；
2、香葱、姜切丝，加入半碗水，用手揉挤出葱姜水；
3、把牛肉剁碎，先加入一小勺料酒，适量的盐和鸡精，用筷子顺一个方向搅拌均匀，再把制好的葱姜水分三次加入同样顺一个方向搅拌均匀；
4、牛肉拌好后，把韭菜加入，再次顺同一个方向搅拌均匀即可。
面皮制作过程
1、把面粉放入和面盘中，一点一点倒入适量开水，用筷子搅散，直到有一半的面粉都被开水粘在一起，就可以开始揉面了，面太硬就加点凉水，揉至面团光滑。
2、揪出一小团面，搓揉成长条，用刀切成小块，粘干粉用手压扁，用面杖擀成圆型面皮备用。
煎锅贴
1、平底锅洗净拭干水分，到入适量花生油，是锅底均匀铺上一层油，开火，码上锅贴；
2、开大火等油热，锅贴与油的接触面开始起油泡，有滋滋的响声时，准备倒入凉水；
3、油滋生越响越密时，倒入约半碗凉水，马上盖上锅盖，水开转中火焖3、4分钟，看到锅内的蒸汽大量从锅盖缝隙中喷出时，可开盖观察，锅内水分快干时，可把火开大一点，水分煎干了就可以出锅了。
猪肉煎饺
制作原料
面粉、猪肉末、精盐、葱花、白糖、鸡精、料酒、胡椒粉、葱姜汁适量。
做法
1. 面粉加温开水和成面团，揉匀揉透后搓条摘成坯子，擀成圆形皮子（尽量薄一些）待用。
2. 肉末放盘内，加盐、葱花、白糖、鸡精、料酒、胡椒粉、葱姜汁和少许清水搅匀即成馅心。
3. 将馅心包入皮子内捏拢成形，放进冰箱冷却一下。
4. 平底不粘锅倒入适量油，先在火上烧一下，待油有些热的时候关火，把饺子整齐的放进锅里，加水至饺子的半身位置，盖上盖子以大火烧开转中火，待水煮干后开盖在加些水，平过饺子底部就可以了，盖上盖子以中火焖，待水烧干饺子底部发脆即可起锅装盘。
荸荠韭菜煎饺
制作材料
饺子粉500克、猪肉馅300克、韭菜300克、荸荠100克、植物油、盐、胡椒粉、料酒、香油、生抽各适量。
怎么样做荸荠韭菜煎饺更好吃
1、饺子粉放入盆中，掺入热水制成烫面团，放在一边饧制。
2、荸荠洗净，去皮，切成细末备用；韭菜洗净，放在一边控水。
3、这时将猪肉馅放入大容器中，加入料酒、生抽、盐、胡椒粉、香油、盐搅打至上劲；
4、把控干水的韭菜切成细末，和荸荠末一起放入肉馅中，搅拌均匀制成馅。放入韭菜末和荸荠末后，还要再加些盐调味，为防韭菜出水，可在擀好皮后包的时候再调味。
5、将饧好的面团搓条，切剂子，擀皮，包入馅，制成饺子状，将包好的饺子上笼蒸熟。
6、饺子蒸好后取出，放置一会，取一平底锅，放油烧热，将蒸好的饺子煎至金黄装盘即可。先蒸后煎的步骤要把握好时间，时间不宜过长，否则会使内陷过软过烂。
海鲜煎饺
制作材料
主料：韭菜,精瘦肉,鲜虾仁,鱼肉少许,韭菜,姜葱蒜泥。
教您海鲜煎饺怎么做，如何做海鲜煎饺才好吃
1、准备材料，细叶韭菜切碎待用。
2、馅料：精瘦肉、鲜虾仁、鱼肉少许、韭菜、姜葱蒜泥。
3、把肉馅搅拌均匀。
4、包成饺子，这一步幼儿园的小朋友也应该会的。
5、将包好的饺子依次码放好。放饺子的盘上一定要洒上些生粉，不然饺子会粘在盘子上。
6、下锅就跟上面的步骤是一样的。
这四款煎饺做法各具特色，牛肉韭菜煎饺内嫩外酥，猪肉煎饺味道醇厚，荸荠韭菜煎饺口感丰富，海鲜煎饺则鲜味十足。快来试试，为家人制作美味的煎饺吧！
