煮粥看似麻烦，实则有诀窍。浸泡可让米粒膨胀节省时间；开水下锅能防糊底更省时间；点油让粥色泽鲜亮、口感鲜滑；搅拌可让米粒饱满酥稠；火候掌握好能出粥香。这 5 招让你快速煮出美味粥。
煮粥的5个小窍门
1、浸泡
煮粥前，先将米用冷水浸泡半个小时，让米粒膨胀开。这样做的好处是熬起粥来节省时间，搅动时会顺着一个方向转，熬出的粥酥软，口感好。
2、开水下锅
大家普遍共识都是冷水煮粥，而真正的行家里手却是用开水煮粥。为什么呢？你肯定有过冷水煮粥糊底的情况吧？开水下锅就不会有此现象，而且他比冷水熬粥更省时间。
3、点油
粥改文火约十分钟时点少许色拉油，你会发现不光成品粥色泽鲜亮，而且入口特别鲜滑。
4、搅拌
原来我们煮粥之所以间或搅拌是怕粥糊底，现在没了冷水煮粥糊底的担忧，为什么还要搅拌呢？为了“出稠”，也就是让米粒颗颗饱满，粒粒酥稠。搅拌的技巧是：开水下锅搅几下，盖上锅盖，用文火熬煮20分钟，再开始不停的搅动，一直持续约10分钟，直到粥呈酥稠状为止。
5、火候
先用大火煮开，再转文火即小火熬煮约30分钟。别小看火的大小转换，粥的香味由此而出。
煮粥看似麻烦，实则有诀窍。浸泡让米粒膨胀，开水下锅防糊底更省时，点油使粥色泽鲜亮鲜滑，搅拌出稠，火候大小转换出粥香。掌握这些，轻松煮出美味粥。
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