很多人将冰箱当百宝箱，实则不然。冰箱易变细菌乐园，错误使用会致胃癌，忌长期食用久存食物。中国每年新发胃癌患者 40 万、死亡 30 万，且呈年轻化趋势。而冰箱普及前，腌制烟熏食物含致癌物，如今正确使用冰箱降低了胃癌发病率。
错误使用冰箱会致胃癌，最忌长期食用久存冰箱食物
一不小心，冰箱就有可能成为细菌的乐园
很多人把冰箱当做百宝箱，认为东西放到冰箱就万事大吉，事实并非如此。冰箱并不是一个完美的“保险箱”，很多食物在冰箱里储存时间过长，反而会滋生细菌，影响身体健康。尤其是长期食用久存冰箱食物，更会导致胃癌风险增加。
冰箱普及之前，人们经常用腌制或烟熏的办法保存食物
在冰箱普及之前，人们经常用腌制或烟熏的办法保存食物，而这样的食物中含有大量的硝酸盐和亚硝酸盐，在胃中可转化为致癌的N-亚硝基化合物，从这个方面说，冰箱的普及和正确使用降低了胃癌的发病率。
中国每年新发胃癌患者40万人、死亡人数达30万人
但是，随着生活水平的提高，冰箱已经成为每个家庭的必需品，许多人把冰箱当成了“保险箱”，把各种食物都塞进冰箱，甚至忘记了食物的保质期，导致冰箱成为了细菌的乐园。长期食用久存冰箱食物，就容易导致细菌进入人体，引发胃癌。
中国每年新发胃癌患者40万人、死亡人数达30万人，而且胃癌已呈现年轻化趋势，30岁以下年轻人的比例由上世纪70年代的1.7%升至当前的3.3%。
错误使用冰箱会导致胃癌的原因
1、冰箱温度过低，会抑制细菌的繁殖，但并不能杀死细菌。冰箱里的细菌在合适的温度下会继续繁殖，甚至产生毒素，长期食用久存冰箱食物会导致这些细菌和毒素进入人体，从而增加患胃癌的风险。
2、冰箱里存放的食物种类繁杂，不同种类的食物之间可能会交叉感染，导致细菌滋生。
3、冰箱长期不清洗，会导致细菌大量繁殖，长期食用久存冰箱食物，就会导致细菌进入人体，引发胃癌。
如何正确使用冰箱
1、将食物分门别类存放，避免交叉感染。
2、定期清洗冰箱，保持冰箱内部清洁卫生。
3、尽量不要存放过期的食物，及时清理冰箱中的剩菜剩饭。
4、存放食物时，尽量用保鲜盒或保鲜袋封装，避免食物串味。
5、不要将过热的食物直接放入冰箱，应待食物冷却后再放入冰箱。
然而，如今很多人错误使用冰箱，长期食用久存食物，让细菌滋生。虽冰箱曾降低胃癌发病率，但错误使用又可能使其成为隐患，我们应正确使用冰箱，避免胃癌风险。
