胡萝卜汁虽能美容瘦身，提高代谢，但过量食用不可取。曾有医师发现吃过量胡萝卜的女人卵巢异常，还会影响卵巢黄体素合成，导致无月经等。即便减肥，也应适量，否则可能适得其反。
胡萝卜汁的美容瘦身功效
胡萝卜汁的功效
胡萝卜汁富含丰富的营养素，包括红萝卜素、维生素B1、B2、C、D、E、K、叶酸、钙质及食物纤维等，几乎可以比美综合维他命药丸。它可以提高新陈代谢，帮助降低体重，还可以治疗便秘，预防感冒，巩固视力，并抑制吃甜食或油腻食物的欲望。甚至有人不限制饮食，也能利用胡萝卜汁在八个月的时间内就甩掉10公斤。
胡萝卜汁的瘦身原理
容易发胖的人，大多是因为代谢能力低，循环功能不佳，导致多余的脂肪及水分累积在体内，日积月累就成了肥胖的原凶。胡萝卜汁可以促进新陈代谢，改善循环功能，有效地切断这种恶性循环，帮助减少体内脂肪和水分的堆积。
胡萝卜汁的副作用
尽管胡萝卜汁有很多好处，但过量食用也会带来负面影响。研究人员解释这可能是β胡萝卜素干扰了类固醇合成所造成。
过量胡萝卜素的影响
1、影响卵巢功能：过量的胡萝卜素会影响卵巢的黄体素合成，分泌减少，有的甚至会造成无月经、不排卵、月经变乱。
2、导致“黄金般的卵巢”：就曾有医师在六位因为吃了过量胡萝卜而导致月经异常的女人身上发现，她们的卵巢黄橙橙的，称为“黄金般的卵巢”。
3、造成不孕症：在一些不是精神性厌食症的女病人身上发现，如果大量吃胡萝卜，会造成血中胡萝卜素偏高，而出现不孕症、无月经、不排卵等异常现象。
值得注意的是，这种情形最早是在精神性厌食症患者身上发现的，即使她们不吃东西，没有月经，抽血仍发现血中胡萝卜素过高。
胡萝卜虽美容瘦身，但要注意度。过量胡萝卜素会影响卵巢黄体素合成，致月经等异常。曾有相关病例，虽胡萝卜营养丰富，可提高代谢、治便秘等，但不可无限量吃，避免出现不良后果。
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