FDA 12 月 4 日证实，多数油炸、烤制食品含高浓度丙烯酰胺，如炸薯条等。虽动物实验证明其可致癌，但对人体影响未明。目前 FDA 正调查搜集资料，未决定如何处理，各国相继确认此成果，同食品因厂商不同含量差异大。
FDA发现炸薯条、炸薯片等食品中含有高浓度丙烯酰胺
丙烯酰胺的致癌性
FDA于12月4日发表声明，确认大部分油炸、烤制食品中含有高浓度的丙烯酰胺。丙烯酰胺已在动物实验中被证明可以致癌，但对人体是否能致癌尚不明确。FDA也未肯定地说今后最好不要食用这些食品。
丙烯酰胺的来源
丙烯酰胺是在烹饪淀粉类食物的过程中生成的，烹饪的时间越长或者温度越高，就越容易生成丙烯酰胺。
FDA的调查研究
FDA在瑞典研究人员发表研究成果后，检查了300种食品，结果发现大部分炸薯条和炸薯片、部分面包、可可粉、杏仁、咖啡、饼干等中检测出了相当高浓度的丙烯酰胺。
丙烯酰胺含量差异
即使是同一种食品，由于生产厂商的不同，丙烯酰胺的含量差别也很大。比如，事实证明某家快餐连锁店的炸薯条中的丙烯酰胺浓度要比别的连锁店高很多。
FDA后续行动
FDA目前还没有决定如何处理丙烯酰胺的问题，于2003年将此作为最先解决的课题，对300种左右的食品进行调查、搜集资料后，再向业界及消费者发出劝告。
FDA 检查发现多种食品含高浓度丙烯酰胺，虽动物实验证明可致癌但对人体尚不明确，且同食品因厂商不同含量差别大。烹饪淀粉类食物时间长或温度高易生成丙烯酰胺，FDA 已将此作为课题调查，后续将向业界及消费者发出劝告。
你可能想看：
