鱼香肉丝，一道经典川菜。只需猪腿肉等简单食材，通过精心炒制而成。其做法多样，此版本将猪肉切丝调味，与兰片、木耳等搭配，历经炒、烹等步骤，最终呈现出美味佳肴，让你一尝难忘。
鱼香肉丝的制作材料
主料
猪腿肉250克
嫩笋丝100克
鸡蛋1个
辅料
糖15克
醋15克
生油200克
麻油10克
味精2.5克
酱油10克
精盐5克
四川郫县豆瓣酱10克
黄酒5克
水淀粉15克
胡椒粉适量
葱花、姜末各少许
鱼香肉丝的做法
准备工作
1、将猪腿肉切成细丝，加盐、水豆粉拌匀。
2、将嫩笋丝洗净，切成丝。
3、将泡红辣椒剁细；姜、蒜切细末，葱切成花。
4、将酱油、醋、白糖、味精、水豆粉、鲜汤、盐兑成芡汁。
烹饪步骤
1、炒锅置旺火上，放油烧热（约180℃），下肉丝炒散，力口泡辣椒、姜、蒜末炒出香味。
2、再放木耳、兰片丝、葱花炒匀，烹入芡汁，迅速翻簸起锅装盘即成。
鱼香肉丝的烹饪技巧
1、猪肉切丝时要尽量切细，这样更容易炒熟。
2、炒肉丝的时候要快速翻炒，这样可以保持肉丝的鲜嫩。
3、芡汁要勾好，不要太稀，也不要太稠。
4、最后加点麻油，可以增加香味。
鱼香肉丝的营养价值
鱼香肉丝是一道营养丰富的菜肴，含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，可以为人体提供能量，增强免疫力，促进生长发育。
鱼香肉丝的食用建议
鱼香肉丝适合搭配米饭或馒头食用，也可以作为下酒菜。
鱼香肉丝的注意事项
1、猪肉要选用新鲜的，最好是瘦肉，这样口感更好。
2、嫩笋丝要焯水后使用，这样可以去除苦味。
3、泡辣椒要根据个人口味调整用量。
4、水淀粉要根据肉丝的量调整，不要太多，也不要太少。
鱼香肉丝做法简单，先将猪肉切丝拌粉，兰片、木耳切丝，泡辣椒剁碎。炒热油，下肉丝炒散，加调料炒香，再放木耳、兰片丝炒匀，烹入芡汁翻簸出锅。这道美味的鱼香肉丝，你也快来试试吧！
你可能想看：
