家庭凉拌菜做法多样，不妨学一学，做个无油烟“煮”厨！六种凉拌菜，黄瓜拌虾片鲜艳美观，麻酱拌豆角颜色翠绿，肉丝拌粉皮味香爽口，麻辣粉丝味重麻辣，拌粉皮清凉味美，拌芹菜翠绿香嫩，各有特色，值得一试。
六种凉拌菜的做法
黄瓜拌虾片
1、将对虾脱皮，入开水锅里煮熟，捞出晾冷。
2、把黄瓜洗净，直刀切成半圆片。
3、青蒜苗、青菜叶拣洗净，直刀切成段，全部放在案上待用。
4、将冷虾推切成片。
5、装盘和调味。摆盘的次序是：先用青菜叶铺底，接着将虾片摆成花样（可自选），上层将黄瓜片、青蒜苗摆上，撒上水木耳，倒入酱油、香油、陈醋即好。
特点：鲜艳美观，清香利口。
麻酱拌豆角
1、把豆角抽筋，折断，洗干净，在开水锅里焯熟，后用凉水浸泡，捞出控去水，放在调盘里。
2、把芝麻酱用冷开水调成糊状。
3、把花椒油烧热，加入精盐、味精、姜末浇在豆角上，拌匀即可装盘。
特点：颜色翠绿，香味可口。
肉丝拌粉皮
1、先将猪肉洗净，片成片再切成细丝。
2、粉皮泡软后也直刀切成丝，入开水锅里煮一下，捞出放入凉水里，沥控水分，盛入盘里，用筷子搅散。
3、将炒锅置旺火上，倒入油烧热，随即将肉丝入锅煸炒，加一钱酱油，待肉色变色盛在粉丝上。
4、浇上醋、香油、芥末、盐水、味精兑成的汁，最好淋上麻酱即成。
特点：味香爽口，佐酒佳肴。
麻辣粉丝
1、先将粉丝用开水泡软，切成二寸长的段放盘内。
2、用碗一只，放入酱油、醋、白糖、味精和冷开水五钱，调成卤汁，浇在粉丝上，撒上花椒粉，淋入辣椒油，拌匀即成。
特点：此菜是四川风味，味重麻辣，佐酒最宜。
拌粉皮
1、将粉面加入清水打成浓汁，上火熬成糊状，熬好后摊在木板上，薄厚要均匀，凉冷后卷起，切成宽条盛盘。
2、撒上黄瓜丝、调入芝麻酱、芥末、辣椒油、浇上调和汤，滴入香油即成。
特点：清凉味美，盛夏佳品。
拌芹菜
1、将芹菜摘叶拣净，削去毛根，洗净。
2、切成五分长节，入开水锅里焯一下，之后撒上精盐拌匀。
3、食用时浇上酱油、特醋、香油，也可浇入花椒油其味更长。
特点：翠绿香嫩，富有营养。
六种凉拌菜做法各具特色，黄瓜拌虾片鲜艳美观、清香利口，麻酱拌豆角颜色翠绿、香味可口，肉丝拌粉皮味香爽口、佐酒佳肴……家庭主妇可依喜好学做，为餐桌增添美味。
