水果蔬菜为何能抗癌？大量研究表明，其在癌症各阶段具抗癌作用，含抗癌物质能诱导肿瘤细胞凋亡等。随着人均寿命延长及不良饮食习惯，亚洲癌症发病率将增。让我们一起探究果蔬的抗癌奥秘。
水果蔬菜抗癌的奥秘
1. 果蔬增强人体免疫力
研究发现，果蔬发酵液能够促进淋巴细胞的增殖，并增强NK细胞的活力。NK细胞，又称“自然杀伤细胞”，是人体内的“禁卫军”，能够直接杀伤肿瘤细胞，并迅速反应。肿瘤患者体内NK细胞活力低下，而果蔬液能够增强其活力，有效对抗癌细胞。
此外，NK细胞还能刺激T细胞的活性。T细胞除了直接杀伤肿瘤细胞外，还能产生多种淋巴因子，抑制肿瘤细胞的代谢，从而起到抗肿瘤作用。研究表明，即使是低剂量组的淋巴细胞增殖率也高达39.5%。
2. 果蔬诱导细胞凋亡
果蔬液通过细胞信号通路传导到细胞内，启动凋亡程序，激活Caspase酶，使细胞不可逆地走向凋亡。Caspase酶会拆散细胞骨架，阻断细胞DNA复制，并破坏核膜核仁，使细胞核内的DNA片段化，最终形成凋亡小体。
细胞凋亡是基因调控下的程序性细胞死亡，而癌细胞不受控的增殖是因为癌基因和抑癌基因失调，阻断了癌细胞的主动死亡过程。果蔬液能够激活“凋亡诱导基因”p53，并下调“凋亡抑制基因”Bcl-2的表达，从而诱导肿瘤细胞凋亡。
3. 果蔬具有抗基因突变能力
基因突变是导致癌症发生的诱因，抗突变可降低癌症发生的风险。研究表明，68%的水果和73%的蔬菜具有抗突变活性。果蔬液能够保护小鼠DNA，降低“细胞微核率”，从而抑制基因突变。
4. 果蔬抑制肿瘤生长
研究发现，灌喂果蔬液的小鼠肿瘤生长速度明显慢于对照组，其中高剂量组的抑瘤率高达28.0%。果蔬液诱导肿瘤细胞凋亡，抑制肿瘤细胞的增殖。即使是中剂量组，也能诱导25.4%的肿瘤细胞凋亡。
5. 果蔬延长癌症患者寿命
果蔬液能够延长癌症患者的寿命。研究显示，不同剂量组的小鼠寿命均比对照组长，其中高剂量组的存活时间最长，仅略低于服抗癌药的组别。这表明果蔬的抗癌效果与其摄入量有关。
6. 植物化学物是癌症克星
果蔬中含有丰富的植物化学物质，如番茄红素、大蒜素、黄醇类、酚类等，它们是强大的抗癌武器。研究表明，植物化学物质能够在癌症发展的各个阶段发挥作用，减缓、阻止甚至消灭癌肿。
7. 抗癌是天然联合大军
新鲜蔬菜和水果中含有抗癌植物化学物质、维生素、微量元素、膳食纤维等，形成联合抗癌大军。因此，摄入天然的水果和蔬菜是预防和治疗癌症的有效手段。
水果、蔬菜抗癌作用显著，可壮大“禁卫军”、发出细胞凋亡信号、防基因突变、让肿瘤变小、诱导细胞凋亡、提高患者寿命，其含有的植物化学物更是抗癌“克星”，应保证足量摄入。
