厨房妙招来袭！先热油放入大料花椒出香捞出，加姜末、鸡蛋及各类蔬菜翻炒，加酱油等调料焖煮后水淀粉勾芡，将此美味浇在煮好的面条上。简单几步，轻松做出美味佳肴，快来试试吧！
茄汁肉丝面的制作步骤
准备食材
1、准备主料：茄子、切面
2、准备辅料：青红柿子椒、洋葱、西红柿、鸡蛋、姜
3、准备调料：鸡精、酱油、水淀粉、大料、花椒、食用油
制作步骤
1、坐锅点火倒入水，水开后放入面条，煮熟后捞出放在碗中。
2、将茄子、青红椒、洋葱、西红柿分别切成丁，姜切末。
3、坐锅点火倒入油，油热后先放入大料、花椒煸出香味后捞出，在放入姜末，打入鸡蛋，依次放入洋葱、西红柿、茄子、青红椒翻炒片刻，加酱油、鸡精、少量开水焖5分钟，用水淀粉勾芡出锅浇在面条上即可。
茄汁肉丝面的制作技巧
食材处理
1、茄子切丁后建议用盐腌制一下，这样可以去除茄子中的苦味。
2、西红柿建议先用开水烫一下，这样更容易去皮，切丁更方便。
烹饪技巧
1、炒茄子时要多放油，这样茄子才会更香，而且不容易粘锅。
2、勾芡的时候要少量多次，慢慢勾芡，这样酱汁会更浓稠，口感更好。
这样一道美味的茄子拌面就制作完成啦，丰富的食材搭配独特的调料，口感层次丰富，无论是色泽还是味道都让人垂涎欲滴，赶紧动手试试吧。
你可能想看：
