《射雕英雄传》中的叫花鸡令人难忘，其皮色金黄、肉质鲜嫩。如今，教你亲手制作这道美味。精选母鸡等食材，历经多道工序，腌渍、涂抹调料、炒制馅料后填入鸡腹，层层包裹用泥封烤。最终，香气扑鼻的叫花鸡出炉，原汁原味，营养丰富，风味独特。
《射雕英雄传》中的叫花鸡：风味独特，营养丰富
原料
1、 母鸡一只
2、 熟火腿丁
3、 水发香菇丁
4、 大虾米
5、 虾仁
6、 鸡肫丁
7、 猪网油
8、 鲜荷叶
9、 包装纸
10、 酒坛泥
11、 熟猪油
12、 绍酒
13、 精盐
14、 酱油
15、 山奈末
16、 芝麻油
17、 猪瘦肉
18、 葱段
19、 姜末
20、 丁香
21、 八角
制法
1、 将光鸡去脚爪肋下取脏，用刀背敲断腿、翅、颈骨入坛，加酱油，绍酒，精盐腌渍一小时。
2、 将鸡取出，将丁香、八角碾末，加山奈末遍抹鸡身。
3、 炒锅入熟猪油，炸葱，姜起香后捞去，再将虾仁、香菇丁、鸡肫丁、猪肉下火腿丁，虾米入炒锅颠炒几下，加绍酒，酱油，绵白糖炒至断生，待凉后塞入鸡腹，鸡头塞入刀口，腋下放丁香用猪网油包紧鸡身，外用鲜荷叶包裹数层用细麻绳扎紧，把酒谭泥碾成粉加清水拌和起粘平摊湿布上，捆难置泥中间用湿布兜起，使泥紧粘揭去湿布，用包装纸包裹，在戳一小孔。
4、 将鸡装入烤箱，旺火烤约四十分钟取出，用湿酒坛泥封孔再烤半小时，用小文火烤八十分钟，再用微火烤九十分钟，取出敲去泥，去绳，荷叶装盘，淋芝麻油即成。
特点
叫花鸡是《射雕英雄传》中洪七公的挚爱，也是中华美食的代表之一。其独特之处在于：
1、 皮色金黄橙亮， 色泽诱人，让人垂涎欲滴。
2、 肉质鲜嫩酥软， 每一口都充满了香味和汁水。
3、 香味浓郁， 混合了鸡肉的鲜香、香料的辛香和酒的醇香，令人回味无穷。
4、 原汁原味， 没有过多的调味，保留了鸡肉的天然鲜美。
5、 腹藏多鲜， 塞入的各种配料，为鸡肉增添了更多的风味层次。
6、 营养丰富， 含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，是滋补佳品。
7、 风味独特， 独特的制作工艺，赋予了叫花鸡与众不同的风味。
如此精心制作的叫花鸡，色香俱佳，口感鲜嫩。从选鸡到填馅，再到烤制的各个环节，都凝聚着烹饪的智慧。它不仅是一道美食，更是中华饮食文化的瑰宝，值得细细品味与传承。
