日常生活中，水虽常见却常被忽视喝水细节。有传言久煮水不能喝，因含亚硝胺致癌物。其实，亚硝胺生成需硝酸盐等条件，烧开且未受污染的水无生成基础，隔夜水担忧无科学依据。但水源硝酸盐高时，长期摄入有健康风险，此时可多饮绿茶减少致癌风险。
水，喝对了才健康
为什么说久煮的水不能喝？
在日常生活中，水是不可或缺的，但很多人却对如何喝水存在误区。其中一个常见的误区是，久煮的水不能喝。人们担心隔夜开水、经久煮的水以及保温瓶中非当天的开水中，会含有亚硝胺，这是一种强致癌物。
实际上，亚硝胺的生成并非那么容易。亚硝胺的生成需要满足几个条件：
1、 前体物质：亚硝胺的生成需要硝酸盐和蛋白质分解产物胺类（通常是食物中的仲胺、叔胺等容易亚硝化的胺类）。
2、 环境条件：亚硝胺的生成需要在一定的环境条件下进行，例如胃液酸度不够（即pH值较高）。
3、 硝酸还原菌：硝酸还原菌可以将硝酸盐转化为亚硝酸盐。
烧开的水中细菌基本失活，如果水本身硝酸盐含量符合国家标准，烧开后没有再次受到微生物和蛋白质类物质的污染，就不会生成亚硝胺。因此，仅仅隔夜就会产生亚硝胺的担忧是没有科学依据的。
饮用水硝酸盐含量过高怎么办？
但是，如果当地水源硝酸盐含量偏高，长期摄入还是具有较高的健康风险的。因为硝酸盐在口腔、肠道、胃中酶的作用下易还原成亚硝酸盐，继而形成致癌的亚硝基化合物。
为了减少饮用水中硝酸盐含量过高带来的健康风险，可以采取以下措施：
1、 多饮绿茶：研究表明，绿茶能显着抑制消化道中亚硝胺的形成，因此建议多饮绿茶。
2、 选择低硝酸盐含量的水源：尽量选择硝酸盐含量低的饮用水源，例如深井水、山泉水等。
3、 安装净水器：安装净水器可以去除水中的硝酸盐和其他有害物质。
其他喝水误区
喝水越多越好吗？
很多人认为喝水越多越好，但实际上过量饮水也会对身体造成伤害。过量饮水会导致水中毒，表现为头痛、恶心、呕吐、虚弱无力等症状。
什么时间喝水最好？
不同时间喝水对身体的影响也不同。早上起床后喝一杯水可以促进新陈代谢，晚上睡觉前喝一杯水可以防止夜间脱水。
喝水是一个看似简单却很重要的健康习惯，了解正确的喝水方法可以帮助我们更好地维护身体健康。
日常生活中，很多人对喝水存在误区。虽有久煮水不能喝等说法，但只要水符合标准且未受污染，就无需担忧亚硝胺生成。水源硝酸盐含量高时，多饮绿茶可减少致癌风险，让我们科学饮水，守护健康。
