想在家中做出美味醉蟹？快来学上海醉蟹的做法吧！活河蟹搭配多种调料制成醉卤，简单几步，就能做出芳香无腥、蟹味鲜美的醉蟹。4 天后即可品尝，快试试吧！
上海醉蟹的做法
配料
1. 活河蟹500克
2. 调料：花雕酒，大曲酒，盐，白砂糖，葱结，生姜，花椒，陈皮适量
特色
芳香无腥，蟹味鲜美
操作步骤
1. 清水加盐、糖、花椒烧开，冷却后加花雕酒、大曲酒调匀制成醉卤。
2. 活河蟹洗净，沥干水分。
3. 取大小适中的干净容器1只，底部先放葱结、生姜和陈皮，放入活河蟹，上面再放上葱、姜、陈皮，压上重物加入醉卤封口，放冷藏室4天后即可食用。
4. 食用时改切成块堆装，浇入少许醉卤。
制作要点
醉卤的制作
醉卤是上海醉蟹的关键，它决定了蟹肉的味道和口感。选择优质的花雕酒和大曲酒，以及适量的盐、糖和花椒，才能制作出香气浓郁、味道醇厚的醉卤。
河蟹的处理
选择活河蟹，洗净后沥干水分，这样才能保证蟹肉鲜美，而且在浸泡过程中不会受到细菌污染。
浸泡的时间
将河蟹浸泡在醉卤中4天，才能让酒香和香料的味道充分渗入蟹肉中，使蟹肉变得更加香醇，同时也能有效去除蟹肉的腥味。
注意事项
1. 醉卤的比例要适量，不要太咸，也不要太甜，以保持蟹肉的鲜味。
2. 浸泡过程中要确保醉卤完全覆盖河蟹，并用重物压住河蟹，防止河蟹浮出水面。
3. 浸泡完成后，要将醉蟹放在冷藏室保存，这样可以延长醉蟹的保鲜时间。
快来试试这道上海醉蟹吧！简单的配料，独特的操作，做出芳香无腥、蟹味鲜美的佳肴。洗净河蟹，用醉卤腌制，冷藏数日即可。食用时改切，浇入醉卤，让你在家也能成为烹饪高手，享受美味。
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